КУРИЦА грудка филе без кости без кожи 15 кг, РЕСУРС, РОССИЯ

Филе грудки цыплёнка-бройлера РЕСУРС без кости и кожи — базовое сырьё для горячего цеха и заготовочного производства, где нужна постная мясная часть без операций по обвалке. Короб 15 кг рассчитан на высокий расход и позволяет централизованно готовить порции, полоски, кубик или фарш. Куриное филе оптом такого формата удобно столовым, фабрикам-кухням, кейтерингу и ресторанам с большим объёмом блюд из птицы. Грудку используют для гриля, шницелей, котлет, шашлычков, салатов, пасты, вок-блюд, начинок и запекания. Куриное филе HoReCa без кожи и кости помогает быстрее перейти к маринованию и порционированию, не закладывая в процесс снятие кожи и отделение костяка. Преимущества для бизнеса: • без кости — меньше первичной разделки и костных отходов; • безкожи — сырьё сразу подходит для постных блюд и фарша; • короб 15 кг — формат под централизованные заготовки и крупный суточный расход; • грудная часть — удобно получать стейки, полоски и кубик из одного вида сырья. Размораживайте филе на решётке с отводом жидкости и порционируйте хорошо охлаждённым. Для жарки толстые участки можно раскрыть «бабочкой» или слегка откалибровать по толщине, чтобы центр приготовился одновременно с краями.