КРЕВЕТКИ ваннамей свежемороженые очищенные без хвоста 26/30 0,93 кг/1 кг 7%, DANICA AQUA, ИНДИЯ

Креветки ваннамей калибра 41/50 очищены от панциря, хвоста и кишечной вены и заморожены индивидуально. В упаковке 1 кг указано 0,93 кг продукта при глазировке 7%, поэтому кухне проще учитывать чистый выход при калькуляции. Креветки очищенные 41/50 оптом особенно удобны для воков, пасты, супов, карри, салатов и начинок, где оболочка и хвост не участвуют в подаче. Средний калибр хорошо подходит для блюд, где креветка должна равномерно распределяться по порции, а не выступать одной крупной единиц ей. Кревет ки ваннамей для HoReCa не требуют ручной очистки, что заметно сокращает подготовку перед сервисом. Преимущества для бизнеса: • калибр 41/50 — удобен для паст, воков и блюд с несколькими креветками в порции; • очищены без хвоста и вены — минимум ручной обработки на кухне; • индивидуальная заморозка — проще отбирать нужную массу без дефроста всего блока; • 7% глазировки и 0,93 кг продукта — чистый выход можно учитывать заранее. Отбирайте креветки по весу непосредственно из замор оженного запаса и размораж ивайте в холодильнике либо по утверждённой технологии точки. Перед жаркой хорошо обсушите поверхность: лишняя вода мешает быстрому подрумяниванию и разбавляет соус.